10% zľava za odber newslettru. Prihlásiť sa na odber.

Espresso: Guatemala Santa Isabel

Krajina pôvodu
Guatemala
Región
Alta Verapaz, San Cristobal, Coban region
Producent
Luis “Wicho” Valdés
Odroda
Caturra & Villa Sarchi
Spracovanie
Premyté
Zber
3/2023
Praženie
Moderné espresso
Chuťový profil
Malinový čaj, mliečna čokoláda, pomarančový kvet
Cupping skóre
85
Skladovanie
Skladujte na tmavom a suchom mieste
Zloženie
Pražená zrnková káva

Príbeh kávy Guatemala Santa Isabel:

Luis „Wicho“ Valdés III je treťou generáciou výrobcov Finca Santa Isabel a Finca San Lorenzo. Nachádza sa medzi zvlnenými kopcami mesta San Cristobal v časti Alta Verapaz v regióne Cobán v Guatemale, Wicho pestuje a spracováva jednu z najvyhľadávanejších káv v Guatemale. V tejto oblačnej zalesnenej farme, ktorá sa nachádza 1400-1500 metrov nad morom, rastie: Caturra, Catuaí, Bourbon, Sachimor, Obata a Tupí medzi inými experimentálnymi a dovážanými odrodami. Wicho tiež spracováva kávu v mlyne Santa Isabel, ktorý je v jeho rodine od roku 1985. Používa rôzne metódy sušenia, aby sa prispôsobil nepredvídateľnému daždivému podnebiu Cobánu.

Wichova káva sa pestuje na terasách v strmých oblastiach farmy, aby sa umožnilo odtok silných dažďov a zabránilo degradácii pôdy. Zachovávajú správne rozstupy medzi každou rastlinou, ako aj vhodné použitie tieňa (v závislosti od odrody), čo umožňuje kávovníkom maximalizovať využitie živín z pôdy a slnka. Vzhľadom na klímu charakterizovanú neustálymi zrážkami, lokálne nazývanými „chipi chipi“, a ľahkou hmlou, ktorá pokrýva Cobán, Wicho používa na sušenie kávy viacero techník. Všetky tieto techniky produkujú vysoko kvalitnú kávu s vlastnými výnimočnými vlastnosťami.