Espresso : Kenya Ndaro-Ini

Espresso : Kenya Ndaro-Ini

Katalógové číslo: -

od 13.66 

Zrušiť výber

Nádherný filter z premytej Kene

  • Región: Karatina, Nyeri
  • Producent: Gikanda Farmers Cooperative Society
  • Odroda: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
  • Spracovanie: Washed
  • Zber: 7-12/2021
  • Praženie: Espresso Roast
  • Chuťový profil: Citrusová acidité, grep, čerešne, karamel
  • Cupping skóre: 87

Popis

Výberová káva Kenya Ndaro-Ini

Ndaro-Ini spracovateľská stanica bola založená v roku 1984 skupinou producentov z mesta Karatina v oblasti Nyeri, ktorí boli unavení z cestovania po dlhých cestách do iných spracovateľských staníc. Práve z tohto dôvodu pomenovali spoločnosť “Ndaro-Ini”, čo znamená v domorodom jazyku Kukuyu “miesto oddychu”. Ndaro-Ini je dnes jednou z troch spoločností vlastnených spoločnosťou Gikanda Farmers Cooperative Society, založenej v roku 1996, ktorá si za svojich 25 rokov činnosti vybudovala reputáciu spojenú s najkvalitnejšími kávami z Kene. Spoločnosť neprestajen investuje do zlepšenia infraštruktúry, tréningov a pomoci členským farmárom. Zgrupuje viac ako 700 malých farmárov – a to iba v spracovateľskej stanici Ndaro-Ini. Okrem práce s kávou sa špecializujú aj na pestovanie makadámových orechov, kukurice a starajú sa o hovädzí dobytok.

 

Ako sa táto káva spracovala? 

Káva bola zbieraná výhradne ručne. V spracovateľskej stanici bola strojovo roztriedená na základe hustoty, zrelosti a vzhľadu. Po vytriedení boli čerešne zbavené šupky a dužiny, zvyšná dužina pevnejšie spojená s kôstkou bola rozpustená vo fermentačných tankoch po dobu 12-16 hodín. Po fermentácií boli zrná vyčistené a roztriedené v triediacich kanáloch podľa veľkosti.

Menu