Popis
Príbeh kávy Peru Sujeily Vasquez Perez
Sujeily Perez, je mladý profesionálny producent s podnikateľským a inovatívnym duchom, ktorý sa už 4 roky venuje pestovaniu kávy. Farma “El Zorzal” sa nachádza v sektore Alto Shimanilla 5 minút od okresu Chirinos s v nadmorskej výške 1850 m.n.m., “El Zorzal”, pôvodný vták z Ánd v Peru, ktorý sa nachádza výlučne v tejto oblasti okresu Chirinos provincie San Ignacio v regióne Cajamarca. Farma má celý rad kávových odrôd, ako sú: bourbon, paches, caturras, catimor, s diverzifikáciou odtieňov pôvodných a exotických druhov, ktoré poskytujú udržateľnosť a odolnosť voči klimatickým zmenám v posledných rokoch.
Káva sa zozbiera, roztriedi podľa kvality a hustoty a premyje a rozdrví. Po rozdrvení kávy prechádza 42-hodinovým procesom fermentácie. Po dokončení fermentácie pokračujte v umývaní a ovoňaní pergamenovej kávy. Káva sa suší 12 až 18 dní v solárnej sušičke. Po vysušení sa káva skladuje v plastových vreckách na palete.
——————————-
Káva je odvezená do skladu FALCON COFFEES. Nachádza sa v meste Jaén, Cajamarca, Peru vo vzdialenosti 4 až 5 hodín od farmy. Keď káva dorazí do skladu, prejde kvalitným filtrom a po tomto procese je odvezená do sušiaceho mlyna SELVA NORTE, ktorý sa nachádza 10 kilometrov od skladu, tu sa zelená káva triedi a balí do vzduchotesných vrecúšok, ktoré zaručujú kvalitu až do miesta určenia. , po tomto procese sa odvezie do prístavu, ktorý sa nachádza v PAITA PIURA, Cesta na toto miesto trvá približne 8-10 hodín, keď káva dorazí do prístavu, prejde fytosanitárnou kontrolou a potom sa naloží do kontajnerov byť zaslané na konečné miesto určenia. Táto prehliadka trvá 15 až 60 dní v závislosti od vašej destinácie.
Od roku 2022 je Falcon Coffees Peru:
- 275 výrobcov v 15 okresoch v Cajamarca.
- 3 združenia výrobcov.
- 10 zamestnancov na plný úväzok, 50 % žien.
Keďže Falcon kontroluje dodávateľský reťazec od farmára až po vaše dvere, tieto kávy sa kvalifikujú na náš štítok Blueprint Project, kde môžeme poskytnúť údaje o ekonomickej transparentnosti pre každú domácnosť, ktorá vám poskytla zakúpenú kávu.