10% zľava za odber newslettru. Prihlásiť sa na odber.

Filter: Colombia El Agrado Honey

Krajina pôvodu
Colombia
Región
El Agrado, Piendamo, Cauca
Producent
El Agrado Honey
Odroda
Colomba, Castillo & Caturra
Spracovanie
Honey / Medové
Zber
3-9/22
Praženie
Filter
Chuťový profil
Mango, kakao, malina, granátové jablko
Cupping skóre
87.5
Skladovanie
Skladujte na tmavom a suchom mieste
Zloženie
Pražená zrnková káva

ACC coop:

ACC coop (Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz) je nezisková organizácia, ktorá bola založená v roku 2016 v Piendamó, Cauca. Účelom združenia bolo vždy zlepšovanie kvality kávy. ACC má 77 členov s priemernou rozlohou 1,5 hektára pôdy v nadmorskej výške od 1 700 do 2 100 metrov. Asociácia pomáha členom s komerčnými stratégiami a technológiou súvisiacou s plodinami.

Honey proces:

1) Káva sa zbiera veľmi zrelá, takže obsah cukru je vyšší.

2) Plávajúci proces: Plávajúce sa odstraňujú, aby boli len zrelé na spracovanie.

3) Proces fermentácie čerešní počas 12 hodín v umývacej nádrži.

4) Káva sa rozdrví a uloží do zbernej nádrže na 36 hodín fermentácie v svalovine.

5) Proces sušenia: Čerešne sa presunú do parabolického sušiaceho systému, kým sa nedosiahne 10% vlhkosť (5-6 dní).