Popis
Káva s príbehom a zámerom pomáhať:
Káva Vamay je produktom kostarickej rodinnej firmy zo Santa María de Dota, vidieckej oblasti známej medzinárodne vysokou kvalitou kávy. Podnikanie začalo v marci 2020, uprostred krízy COVID, a vedie ho Doña Mayra, ktorá sa spolu so svojím synom a dvoma dcérami zameriava na výrobu vysokokvalitnej kávy a ponúka nezabudnuteľný zážitok každému spotrebiteľovi. Tým, že pracujú na vytváraní pridanej hodnoty pre svoju kávu, snažia sa nájsť lepšie a spravodlivejšie príležitosti na národných a medzinárodných trhoch s kávou.
Vamay Coffee je mikropodnik, ktorý sa zaviazal k sociálnemu a environmentálnemu blahobytu a rodina pevne verí, že výroba a spracovanie akéhokoľvek jedla alebo nápoja by malo byť udržateľné. Samotná káva sa pestuje na farme Alto el Vapor Farm, z ktorej 90% tvorí chránená pôda. Môže sa pochváliť aj prameňmi, ktoré dokonca zásobujú vodou časť komunity Santa María de Dota. Rodina stojaca za kávou Vamay Coffee sa zaviazala chrániť tieto jedinečné vlastnosti. Kávovníky sa nachádzajú v nadmorskej výške 1800 až 2100 metrov nad morom, v dôsledku čoho je Vamay Coffee vysokohorská káva.
Tieto faktory, okrem iného, ako napríklad ponúkaná sledovateľnosť, umožňujú káve Vamay zaručiť dokonalosť, oddanosť a lásku v každom zrnku svojej úrody. Vzhľadom na to, že rodina žije vo vidieckej oblasti, venuje sa integrácii postupov trvalo udržateľného rozvoja na farme Alto el Vapor: hoci ich hlavným cieľom je vyrábať výberovú kávu (zelenú a praženú aj pre miestny trh), pestujú aj iné potraviny medzi kávovníkmi, vrátane citrusových plodov, banánov, koreňovej zeleniny a zelenej zeleniny. Týmto spôsobom sa Vamay Coffee vyhýba monokultúre a funguje v obehovom hospodárstve. Táto dávka bola zozbieraná vo februári 2021, fermentovaná na terase s hrubým krytom počas 48 hodín a presunutá na vyvýšené záhony na sušenie počas 15 dní, kým sa nedosiahne 11% obsahu vlhkosti.
Mayra a jedna z jej dcér Dalila sú súčasťou vzdelávacích skupín, ktoré v tejto oblasti založila Bean Voyage, Delfina, druhá dcéra je facilitátorkou starostlivosti o Bean Voyage a pomáha vytvárať a posilňovať komunitu.
Bean Voyage je feministická nezisková organizácia, ktorá pracuje s producentkami kávy s cieľom odstrániť rozdiely medzi mužmi a ženami vo farmárskych komunitách. Falcon spolupracuje s Bean Voyage v Kostarike, kde podporuje 120 malých farmárov. Vytvorili diskusné skupiny len pre ženy, aby posilnili dôveru producentiek a vytvorili im bezpečný priestor na zdieľanie skúseností a vzájomnú podporu. V mnohých oblastiach Kostariky vytvorili komunity, ako je táto. Vykonávajú aj osobné a digitálne školenia zahŕňajúce vyššiu úroveň technológie na sledovanie pokroku a testovanie farmárov na ich znalosti.
Veľká časť učebných osnov je zameraná na zachovanie biodiverzity a životného prostredia vo všeobecnosti s cieľom bojovať proti zmene klímy a produkovať viac v súlade s endemickými ekosystémami. Každý farmár dostane minimálne 80 hodín školenia v 5 moduloch – financie farmy, výroba, spracovanie, analýza kvality a rod/komunita. Bean Voyage tiež pracuje na hľadaní lepších trhov pre mikro šarže vyrobené s udržateľnými partnermi a za spravodlivé ceny. A takto sme začali toto partnerstvo. Po vstupe do Bean Voyage zaznamenali malé farmárske rodiny v priemere 300% nárast príjmov z farmy z činností súvisiacich s farmou, a to vďaka lepšej kvalite kávy, ale aj lepším obchodným reťazcom produktov. 🕊️