Filter : Ethiopia Aricha – Anaerobic Natural

Filter : Ethiopia Aricha – Anaerobic Natural

Katalógové číslo: -

od 10.90 

Zrušiť výber

Etiópia Aricha zo spracovateľskej stanice Adorsi

  • Región: Aricha
  • Spracovateľská stanica: Adorsi
  • Producent: skupina farmárov / Testi Coffee
  • Odroda: Kurume, Dega
  • Nadmorská výška: 1950 – 2050 m.n.m.
  • Spracovanie: Anaerobic Natural
  • Zber: 2021
  • Praženie: Filter (RoastRite R95)
  • Chuťový profil: sušené bobuľové ovocie, výrazné vínové telo

Popis

Výberová káva Ethiopia Aricha – Anaerobic Natural

Gedeo, alebo Yirgacheffe, je oblasť v Etiópií považovanou za pútnické miesto výberovej kávy. Čisté, acídne a kvetinové kávy sú poznávacím znakom celého regiónu. Pri príchode do regiónu od mesta Dilla si všimnete, ako husto je táto oblasť osídlená. V priemere má každá rodina 8 detí, ktoré sú znakom plodnosti a pýchou zároveň. Veľká časť fariem v Yirgacheffe má plochu od 0,5 do dvoch hektárov. V prenesenom význame môžeme povedať, že káva sa tu pestuje za domom na záhrade. Okrem kávovníkov nájdete v záhradách na husto zasadené falošné banánovníky, ktorých hustota je tak výrazná, že nedokážete určiť, kde jedna farma končí a druhá začína. Malou kľukatou cestičkou mimo hlavnej cesty sa dostanete do Aricha Kebele. Husté lesy sú domovom nespočetného množstva farmárov, ktorí sa nimi už narodili. Na ich farmách dominuje odroda kávovníka Kurume, ktorá je oceňovanou na celom svete.

Testi Coffee a ich pomoc farmárom v oblasti

V roku 2018 navštívil komunitu v Aricha muž menom Faysel A. Yonis, zakladateľ spoločnosti Testi Coffee, od ktorej sme túto kávu kúpili. Faysel predstavil lokálnym farmárom svoju víziu kúpy lokálnej spracovateľskej stanice s názvom Adorsi. Počas jeho návštevy regiónu sa s farmármi rozprával o ich problémoch s elektrinou. Faysel spoločne s Testi Coffee okamžite zriadil komisiu, ktorá tento problém mala vyriešiť, rovnako tak ako aj pomôcť s budovaním školy a prístupu k čistej vode.

Ako bola táto káva spracovaná?

Naša anaeróbne naturálne spracovaná káva odrody Kurume bola dopestovaná v nadmorskej výške 1950-2050 m.n.m. Kávové čerešne boli po príchode do spracovateľskej stanice Adorsi vytriedené v nádobách s vodou a neskôr hermeticky uzatvorené vo fermentačných nádobách, aby sa zabezpečil stav, kedy čerešne neprídu do styku so vzduchom. Fermentácia prebiehala počas 7 dní, až kým celkové ph nekleslo na úroveň 3,8, čo pomáha káve nadobudnúť krásne a čisté tóny sušeného ovocia, bohatej štavnatosti, ovocnosti a kvetinovosti. Celý proces fermentácie prebiehal v kontrolovanej teplote medzi 15-18 °C. Ihneď po ukončení fermentácie boli čerešne vysušené na úroveň 35% vlhkosti a následne boli rovnomerne rozložená na afrických látkových posteliach po dobu 30 dní, aby sa dosiahla finálna vlhkosť na úrovni 12%.

Ako prebieha distribúcia kávy až k nám?

Kávu sme zakúpili za pomoci našich priateľov z Habesh Coffee, ktorí majú v Etiópií vyvinuté vynikajúce vzťahy a pomohli nám dostať sa k výborným kávam čo najkratšou cestou. Takouto formou spolupráce aj my pomáhame, aby boli farmári spravodlivo oceňovaní za svoju prácu a zvyšovala sa nielen životná úroveň v určitých oblastiach pestovania kávy, ale takisto zabezpečujeme lepšiu udržateľnosť vo všetkých významoch tohto slova.

Ďalšie informácie

Hmotnosť-

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Filter : Ethiopia Aricha – Anaerobic Natural”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Menu