Filter : Jemen Harazi 2673

Filter : Jemen Harazi 2673

Katalógové číslo: -

od 12.43 

Zrušiť výber

Úžasný filter z Jemenu

  • Región: Harazi
  • Spracovateľská stanica: Mocha Mills
  • Producent: skupina farmárov
  • Odroda: Jaadi
  • Spracovanie: Natural
  • Zber: 2021
  • Praženie: Filter Roast
  • Chuťový profil: Zelené jablko, citrón, marzipán, maslové telo
  • Cupping skóre: 86

Popis

Výberová káva Jemen Harazi 2673

Káva v Jemene sa pestuje v hornatých častiach krajiny a dolinách v nich, v nadmorskej výške medzi 1600 až 2100 m.n.m. Jemen je známy tým, že sa tu káva začala kultivovať už v 15. storočí. Káva bola exportovaná v 16. storočí z prístavu Al-Makha, ktoré dalo meno aj nápoju z kávy – Mokka, ktorý dnes pozná celý svet. Káva sa pestuje na malých, terasovitých farmách. Celá produkcia káv Jemenu je zbieraná ručne, pestuje sa za použitia organických hnojív a suší sa na vyvýšených afrických posteliach, alebo na strechách príbytkov.

Náš lot, ktorý sme vybrali pochádza od Mocha Mill, spracovateľskej stanice, ktorá ako jedna z prvých začala exportovať výberovú kávu z Jemenu. Prvý rok, kedy táto spoločnosť exportovala svoje kávy do sveta, bolo v roku 2014, kedy v Jemene vypukla občianska vojna. Nezastavila ich ani tá a svoju pôsobnosť rozšírila do 6 rôznych oblastí Jemenu. V roku 2017 vybudovali spracovateľskú stanicu špecializujúcu sa na suché spracovanie kávy v Samate, kde kávu triedia aj za pomoci mechanického triediča, ktorý triedi kávu podľa farby dozretej čerešne a teda aj stupňa zrelosti.

Mocha Mill sa sústredí na vzdelávanie farmárov po celom Jemene. Ich špecializáciou je vzdelávanie žien, ktoré na farmách pracujú, keďže tvoria zhruba 75% pracovnej sily. Takto zabezpečujú nielen lepšie poľnohospodárske praktiky, vyššiu kvalitu káv, ale aj zlepšovanie podmienok na život.

Farmári v Jemene pracujú na malých poliach, kde sa nachádza 60 až 500 kríkov. V priemere je jeden farmár v Jemene schopní vypestovať 1500 kíl kávových čerešní, čo sú zhruba tri 60 kilogramové vrecia. Priemerná cena výkupu čerešní zo strany Mocha Mill je na úrovni 2,47 dolára za kilogram.

Mocha Mill sa silne zameriava na udržateľnosť pestovania kávy v krajine, nakoľko Jemen často postihujú silné vlny sucha. Vyvíjajú tak inovatívne prístupy k suchému spracovaniu kávy, čím redukujú množstvo používanej vody, ktorá je v krajine veľmi vzácna.

Ako sa táto káva spracovala? 

Káva z oblastí Harazi, Ismaili a Howari je spracovaná výlučne sucho, teda naturálne. Káva schne na strechách po dobu 6 až 12 dní, neskôr sú zrná šetrne vylúpnuté, roztriedené na základe farby a následne aj ručne vytriedené. Až tak sa balia do 30 kilových vriec a sú pripravené na export.

Menu