Obchod

Kenya AB Thimu #24

od 13.80 

Zrušiť výber

Kenya AB Thimu #24

Káva vhodná na prípravu filtrovanej kávy.

Thimu je spracovateľskou stanicou, ktorá je súčasťou väčšej organizačnej skupiny s názvom Baragwi, v oblasti Kirinyaga. Kirinyaga ponúka v ostatnom období nádherné kávy. Spracovateľská stanica Thimu skupuje kávu od viac ako 3000 malých farmárov v oblasti. Všetky kávy z tejto spracovateľskej stanice sú starostlivo preberané, väčšinou spracované za pomoci suchej fermentácie bez šupky a sušené na vyvýšených posteliach.

Farmári v tejto komunite zbierajú kávu ručne na svojich pozemkoch, odkiaľ je zabezpečený starostlivý prevoz, zároveň je vyplatená zálohová platba. Zvyšok je vyplatený farmárom po tom, čo sa káva predá. Takto zabezpečujú v spracovateľskej stanici vyššie výkupné ceny pre farmárov, ktoré dosahujú až 85%-nú úroveň z celkovej predajnej ceny.

Šarža kávy, pre ktorú sme sa rozhodli, nás upútala svojou čistou chuťou, tónmi ružových kvetov a sušeného bobuľového ovocia, ako aj dlho pretrvávajúcou a šťavnatou dochuťou. Cuppingové skóre 86 radí túto kávu do kategórie excelentných.

Popis

Výberová káva Kenya AB Thimu #24

Výberová káva z Kene. Thimu je spracovateľskou stanicou, ktorá je súčasťou väčšej organizačnej skupiny s názvom Baragwi, v oblasti Kirinyaga. Kirinyaga ponúka v ostatnom období nádherné kávy. Spracovateľská stanica Thimu skupuje kávu od viac ako 3000 malých farmárov v oblasti. Všetky kávy z tejto spracovateľskej stanice sú starostlivo preberané, väčšinou spracované za pomoci suchej fermentácie bez šupky a sušené na vyvýšených posteliach.

Farmári v tejto komunite zbierajú kávu ručne na svojich pozemkoch, odkiaľ je zabezpečený starostlivý prevoz, zároveň je vyplatená zálohová platba. Zvyšok je vyplatený farmárom po tom, čo sa káva predá. Takto zabezpečujú v spracovateľskej stanici vyššie výkupné ceny pre farmárov, ktoré dosahujú až 85%-nú úroveň z celkovej predajnej ceny.

Šarža kávy, pre ktorú sme sa rozhodli, nás upútala svojou čistou chuťou, tónmi ružových kvetov a sušeného bobuľového ovocia, ako aj dlho pretrvávajúcou a šťavnatou dochuťou. Cuppingové skóre 86 radí túto kávu do kategórie excelentných.

Ako funguje Baragwi kooperácia?

Baragwi je najväčšou spoločnosťou farmárov v Keni. Spolupracujé s 12 spracovateľskými stanicami, ktoré skupujú kávu od viac ako 15000 farmárov. Baragwi aktívne riadi pracovné postupy vo vybraných spracovateľských staniciach po dobu 2 rokov. Táto rotácia zabezpečuje kvalitné zdieľanie informácií, nových postupov a vzdelania medzi členmi kooperácie, ktoré tak produkujú každý rok stále kvalitnejšiu a kvalitnejšiu kávu.

Organizácia bola založená už v roku 1953 s cieľom chrániť a zlepšovať sociálne a ekonomické podmienky jej členov. Dnes má táto organizácia viac ako 140 členný tím, z čoho 31 z nich sú ženy. Aj týmto spôsobom sa usiluje Baragwi zlepšovať postavenie žien v rozvojových krajinách.

Farmári sú aktívne podporovaní počas pestovania, aby sa zvyšovala produkcia a kvalita dopestovanej kávy. Farmári sú školení najmä na dodržiavanie stanovených postupov pestovania a odborné používanie nástrojov pri pestovaní.

Ako sa táto káva spracovala? 

Kávové čerešne sú ručne preberané, čím sa zabezpečuje spracovanie iba dokonalo zrelej kávy. Odstraňovanie dužiny (PULPING) prebieha mechanicky. Kávy sú následné rozdelené do troch kvalitatívnych úrovní. Kôstky so silážou na ich povrchu podliehajú suchej fermentácií (DRY FERMENTATION) v betónových tankoch prekrytých strechou po dobu 18-36 hodín. Tieň zabezpečuje lepšiu kontrolu teploty počas fermentácie. Káva je následné opätovne premytá a rozdeľovaná na základe hustoty v čistiacich kanáloch (WASHING CHANNELS). Vo väčšine prípadov je roztriedená káva následné opätovne premytá (SOAKING) počas noci v čistej vode, aby sa zabezpečila čistejšia chuť kávy. Inak tomu nebolo ani s touto šaržou/lotom.

Káva je sušená na vyvýšených posteliach po dobu 12 až 20 dní. Čas sa odvíja od poveternostných podmienok. Káva sa počas obeda a noci prekrýva plastovou plachtou pre zabezpečenie stabilného a rovnomerného sušenia.

Ďalšie informácie

Hmotnosť-
Krajina pôvodu

Kenya, Kirinyaga

Región

Kirinyaga, Mount Kenya

Odroda

SL28, SL 34, K7, Ruiru, Batian

Spracovanie

Washed

Zber

2019/2020

Chuťový profil

Sušené bobuľové ovocie, ružový kvet

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Kenya AB Thimu #24”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Menu