10% zľava za odber newslettru. Prihlásiť sa na odber.

Filter: Ethiopia Beshasha

Krajina pôvodu
Ethiopia
Región
Agaro, Jimma, Western Ethiopia
Producent
Mustefa Abakeno
Odroda
74110,74112 & Heirloom
Spracovanie
Premyté
Zber
5/2023
Praženie
Filter
Chuťový profil
Med, biela nektarina, citrón, čierny čaj
Cupping skóre
87
Skladovanie
Skladujte na tmavom a suchom mieste
Zloženie
Pražená zrnková káva
Prílohová kartička:

Výberová káva Filter: Ethiopia Beshasha

Mustefa Abakeno, oddaný drobný farmár v zóne Jimma v západnej Etiópii, spravuje rozsiahlu farmu s rozlohou 18 hektárov, ktorá sa nachádza v pôsobivej nadmorskej výške 2 040 metrov. Jeho farma je dôkazom bohatého kávového dedičstva Etiópie a obsahuje rozmanitú škálu kávových odrôd pochádzajúcich z váženého výskumného centra Jimma.

Záväzok Mustefu sa týka najmä rozvoja infraštruktúry. Postavil moderný sklad v Agaro, dokonale vybavený na mletie naturálne spracovanej kávy. Táto investícia podčiarkuje jeho odhodlanie zušľachťovať a zlepšovať spracovanie kávových čerešní, aby spĺňali najvyššie štandardy.

Výberová káva Filter: Ethiopia Beshasha – recept na prípravu od nás (chemex):

ostatné recepty nájdeš tu

naše videorecepty nájdeš tu

  1. Do filtračnej nádoby vložím papierový filter, ktorý poriadne prepláchnem horúcou vodou. Papierový filter vkladám hrubšou stranou k hrdlu Chemexu,
  2. Do filtračnej nádoby s prepláchnutým papierovým filtrom vložím na hrubo pomletú kávu, 30 gramov.
  3. Ihneď po nasypaní kávy do filtračnej nádoby zalievam kávu. Použijem 500 mililitrov vody, pri teplote 90-96 stupňov Celsia. Kávu zalievam jemnými a pravidelnými krúživými pohybmi. Od stredu po okraj a naspäť. Vodu nalievam zhruba z výšky 10 centimetrov.
  4. Zalievanie rozdeľujem na dva nálevy. Prvý nálev je v objeme zhruba 90 mililitrov vody. Počkám 45 sekúnd, počas ktorých vodu v Chemexe zatočím, čím spôsobím lepšiu distribúciu kávy, teda jej rozloženie vo filtračnej nádobe. Začínam s druhým nálevom. Opäť pravidelné a jemné, krúživé pohyby. Druhý nálev je už do finálneho objemu nápoja, teda ide o 410 mililitrov vody.
  5. Extrakcia by mala trvať zhruba 4-5 minút. Ak to bolo kratšie, kávu treba namlieť jemnejšie a naopak.
  6. Enjoy. A nezabudni, že aj V60-tku je možné pripraviť dvoma nálevmi. Ak však použijeme viac nálevov, potenciálne si pripravujeme acídnejšie, ovocnejšiu šálku kávy. A to to máme my radi.

Vyskúšaj recept od nás, sprav fotku a označ nás na sociálnych sieťach. Ak skúšaš inú metódu prípravy kávy z našej sekcie vzdelávanie, kľudne nás označ tiež :)