10% zľava za odber newslettru. Prihlásiť sa na odber.

Filter: Honduras Josue Santiago Villeda

Krajina pôvodu
Honduras
Región
Las Flores
Producent
Josue Santiago Villeda Flores
Odroda
Parainema-Lempira
Spracovanie
Premyté
Zber
2023
Praženie
Filter
Chuťový profil
Marhuľa, jahody, pomaranč, čierny čaj
Cupping skóre
86.5
Skladovanie
Skladujte na tmavom a suchom mieste
Zloženie
Pražená zrnková káva
Prílohová kartička:

Výberová káva Honduras Filter

José Santiago Villeda Flores, vášnivý pestovateľ kávy, pokračuje v rodinnom dedičstve z generácie na generáciu a pestovaniu kávy sa venuje od detstva. Narodil sa a vyrastal v srdci rodiny, ktorá sa venuje tejto ušľachtilej práci, a zanechal nezmazateľnú stopu na panstve La Bendición, ktoré sa nachádza v obci Las Flores v departemente Lempira v Hondurase.

Nadmorská výška 1500 metrov nad morom spolu s odrodou Parainema, ktorú pestovali, dodali káve z La Bendición jedinečné a výnimočné vlastnosti. Každá šálka kávy vyrobenej na tomto pozemku v sebe niesla históriu, odhodlanie a lásku generácií pestovateľov kávy. Odkaz José Santiaga Villeda Floresa spočíva nielen v kvalite kávových zŕn Lempira, ktoré pestuje, ale aj v tradícii zakorenenej v jeho rodine.

Výberová káva Honduras Filter Washed – recept na prípravu od nás (V60):

ostatné recepty nájdeš tu

naše videorecepty nájdeš tu

  1. Do filtračnej nádoby vložím papierový filter, ktorý poriadne prepláchnem horúcou vodou. Papierový filter tak umyjem od malých, uvoľňujúcich sa čiastočiek papiera, ktoré by mohli nepriaznivo ovplyvniť chuť a vôňu nápoja.
  2. Do filtračnej nádoby s prepláchnutým papierovým filtrom vložím hrubšie pomletú kávu, 18 gramov.
  3. Ihneď po nasypaní kávy do filtračnej nádoby zalievam kávu. Použijem 300 mililitrov vody, pri teplote 90-96 stupňov Celsia. Kávu zalievam jemnými a pravidelnými krúživými pohybmi. Od stredu po okraj a naspäť. Vodu nalievam zhruba z výšky 10 centimetrov.
  4. Zalievanie rozdeľujem na viacero nálevov, konkrétne 5. Prvý nálev je v objeme zhruba 45 mililitrov vody. Počkám 45 sekúnd a začínam s druhým nálevom. Pri tejto metóde zalievam každý z nálevov po 45 sekundách. Druhý nálev je do objemu 120 mililitrov. Ostatné 3 zaliatia rozdeľujeme do pravidelných 60 mililitrových dávok vody, každých 45 sekúnd. Teda v čase 1:30 extrakcie, v čase 2:15 a v čase 3 minút ich jemnými, krúživými pohybmi dolievam. Opäť pravidelné a jemné, krúživé pohyby.
  5. Extrakcia by mala trvať zhruba 3:45 až 4 minúty. Ak to bolo kratšie, kávu treba namlieť jemnejšie a naopak.
  6. Enjoy. A nezabudni, že aj V60-tku je možné pripraviť dvoma nálevmi. Ak však použijeme viac nálevov, potenciálne si pripravujeme acídnejšie, ovocnejšiu šálku kávy. A to to máme my radi.

Ostatné recepty nájdeš na našom webe kavadokaviarne.sk alebo na našom youtube.