Filter: Rwanda Nyungwe 291

Priemerná veľkosť farmy sa pohybuje od 150 do 3 000 kávovníkov, pričom celkový priemer je 1 000 stromov na farmu. Poľnohospodári používajú na prepravu kávy rôzne prostriedky vrátane bicyklov a chôdze. V regióne sa nachádza 11 zberných miest. Všetci registrovaní poľnohospodári sú súčasťou programu ATP (Program odbornej prípravy agronómov).

Výberová káva Rwanda Nyungwe – recept na prípravu od nás (V60):

ostatné recepty nájdeš tu

naše videorecepty nájdeš tu

1. Do filtračnej nádoby vložím papierový filter, ktorý poriadne prepláchnem horúcou vodou. Papierový filter tak umyjem od malých, uvoľňujúcich sa čiastočiek papiera, ktoré by mohli nepriaznivo ovplyvniť chuť a vôňu nápoja.
2. Do filtračnej nádoby s prepláchnutým papierovým filtrom vložím hrubšie pomletú kávu, 18 gramov.
3. Ihneď po nasypaní kávy do filtračnej nádoby zalievam kávu. Použijem 300 mililitrov vody, pri teplote 90-96 stupňov Celsia. Kávu zalievam jemnými a pravidelnými krúživými pohybmi. Od stredu po okraj a naspäť. Vodu nalievam zhruba z výšky 10 centimetrov.
4. Zalievanie rozdeľujem na viacero nálevov, konkrétne 5. Prvý nálev je v objeme zhruba 45 mililitrov vody. Počkám 45 sekúnd a začínam s druhým nálevom. Pri tejto metóde zalievam každý z nálevov po 45 sekundách. Druhý nálev je do objemu 120 mililitrov. Ostatné 3 zaliatia rozdeľujeme do pravidelných 60 mililitrových dávok vody, každých 45 sekúnd. Teda v čase 1:30 extrakcie, v čase 2:15 a v čase 3 minút ich jemnými, krúživými pohybmi dolievam. Opäť pravidelné a jemné, krúživé pohyby.
5. Extrakcia by mala trvať zhruba 3:45 až 4 minúty. Ak to bolo kratšie, kávu treba namlieť jemnejšie a naopak.
6. Enjoy. A nezabudni, že aj V60-tku je možné pripraviť dvoma nálevmi. Ak však použijeme viac nálevov, potenciálne si pripravujeme acídnejšie, ovocnejšiu šálku kávy. A to to máme my radi.

Ostatné recepty nájdeš na našom webe kavadokaviarne.sk alebo na našom youtube.