Obchod

Ethiopia Samii Nensebo Refisa #3 – organic

od 12.90 

Zrušiť výber

Ehtiopia Samii Nensebo Refisa #3

Káva vhodná na prípravu filtrovanej kávy.

Výberová káva z Etiópie, zo spracovateľskej stanice Refisa, nachádzajúca sa v západnom Arsi s 389 aktívnymi farmármi, ktorí každoročne prinášajú svoje kávové čerešne pre export. Oblasť sa vyznačuje pestovaním kultivarov – Welisho a Kurume. Táto 88 bodová premytá Arabica je veľmi otvorenou kávou s krásnou chuťou pripomínajúcou čierny čaj, výraznou ovocnosťou a štruktúrou, ktorú by sme čakali skôr pri naturálne spracovaných kávach.

Ako bola táto káva spracovaná?

Farmy sa nachádzajú vo vysokej nadmorskej výške: 1800-2400 m.n.m. Plody sú zbierané ručne, rovnako tak sú triedené. Čerešne sú následne zbavené šupky (PULPING). Siláž je odstránená skôr, ako dochádza k mechanického triedeniu kávy v pergamene (PARCHMENT) na základe hustoty. Káva podlieha fermentácií po dobu 72 hodín. Káva je následné vyčistená v kanáloch (WASHING CHANNEL) a znovu roztriedená na základe hustoty. Káva s nižšou hustotou, teda nižšou kvalitou, vypláva na povrch a je odstránená z tohto lotu – predávaná ako káva nižšej kvality. Po fermentácií, čistení a triedení sa káva ponára do čistej vody na 2 hodiny pre dokonalé vyčistenie (SOAKING). Pri sušení sa káva ukladá do dvojcentimetrových vrstiev. Sušenie prebieha po dobu 10 dní. Celý proces ukončuje posledné triedenie, ktoré trvá dve až štyri hodiny.

Popis

Výberová káva Ethiopia Samii Nensebo Refisa #3 – organic

Výberová káva z Etiópie zo spracovateľskej stanice Refisa, nachádzajúca sa v západnom Arsi s 389 aktívnymi farmármi, ktorí každoročne prinášajú svoje kávové čerešne pre export. Oblasť sa vyznačuje pestovaním kultivarov – Welisho a Kurume. Táto 88 bodová premytá Arabica je veľmi otvorenou kávou s krásnou chuťou pripomínajúcou čierny čaj, výraznou ovocnosťou a štruktúrou, ktorú by sme čakali skôr pri naturálne spracovaných kávach.

Ako bola táto káva spracovaná?

Farmy odkiaľ pochádza táto výberová káva z Etiópie sa nachádzajú vo vysokej nadmorskej výške: 1800-2400 m.n.m. Plody sú zbierané ručne, rovnako tak sú triedené. Čerešne sú následne zbavené šupky (PULPING). Siláž je odstránená skôr, ako dochádza k mechanického triedeniu kávy v pergamene (PARCHMENT) na základe hustoty. Káva podlieha fermentácií po dobu 72 hodín. Káva je následné vyčistená v kanáloch (WASHING CHANNEL) a znovu roztriedená na základe hustoty. Káva s nižšou hustotou, teda nižšou kvalitou, vypláva na povrch a je odstránená z tohto lotu – predávaná ako káva nižšej kvality. Po fermentácií, čistení a triedení sa káva ponára do čistej vody na 2 hodiny pre dokonalé vyčistenie (SOAKING). Pri sušení sa káva ukladá do dvojcentimetrových vrstiev. Sušenie prebieha po dobu 10 dní. Celý proces ukončuje posledné triedenie, ktoré trvá dve až štyri hodiny.

Ako prebieha skladovanie a distribúcia kávy až k nám?

Po sušení sa káva balí do jutových vriec, ktoré sú uskladnené v sklade, neďaleko spracovateľskej stanice. Na sklade sa nachádzajú kávy, ktoré boli rôzne spracované. Tie sú starostlivo rozmiestnené po sklade, čím sa zabezpečuje stabilnejšie prostredie – vlhkosť. Káva ostáva na sklade zhruba mesiac až dva.

Po ukončení sezóny zberu a spracovania sa kávy presúvajú do mesta Addis Ababa, kde sa nachádzajú suché mlyny (DRY MILLS). Preprava kamiónmi je v Etiópií drahá a komplikovaná. Kamióny prechádzajú miestnym colným úradom, ktorý označuje produkty ako exportné – to všetko ešte pred príchodom do mesta. Pri príchode do mesta je káva stále uskladnená v jutových vreciach pokrytá pergamenom. Práve na tomto mieste sa odoberajú vzorky potrebné pre ohodnotenie kvality, káva však stále ostáva v pergamene, kým nedôjde ku kontraktu a potvrdeniu miesta doručenia. Po potvrdení týchto náležitosti je káva zbavená pergamenu, zabalená a opätovne sa odoberá vzorka. Pri všetkých týchto procesoch sú aj zamestnanci spoločnosti, s ktorou spolupracujeme pri nákupe kávy. Prečo?

V Etiópií je neskutočné množstvo kávy, veľa dobrej kávy. Niektoré veci však nemajú tak hladký priebeh, ako by sme si predstavovali. To, čo ochutnávajú kupci kávy v Etiópií, nie je vždy to, čo nakoniec príde k nám do Európy. Celý proces je zdĺhavý, káva nie je vždy skladovaná tak ako by mala byť, rovnako tak odstraňovanie pergamenu môže byť problém. Práve preto je dôležité aby bol proces dôkladne sledovaný a vzorky odoberané vo viacerých fázach procesu. Tím pracovníkov spoločnosti Tropiq, s ktorými spolupracujeme, pravidelne navštevujú producentov, spracovateľské stanice, ako aj sklady. Vo vrchole sezóny sú v neustálom kontakte s exportérmi. Mať ľudí priamom v centre diania znamená, že majú priamy prístup k vzorkám, informácie o kávach z prvej ruky, prístup na sklady a možnosť vykonávať pravidelnú kontrolu kvality.

Ďalšie informácie

Hmotnosť-
Krajina pôvodu

Ethiopia, západná Arsi

Spracovanie

Washed

Zber

2020

Chuťový profil

čierny čaj, exotické ovocie

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Ethiopia Samii Nensebo Refisa #3 – organic”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Menu