„Teraz alebo nikdy,“ povedala si Katka, keď sa po rokoch práce v gastrosektore rozhodla otvoriť si vlastnú cukráreň.
Priestor pod bratislavským hradom, kedysi zafajčený a ťažký, premenila na miesto, kde vôňa masla a vanilky víta každého hneď pri dverách.
Tak vznikla Giselle – cukráreň, kde sa tradícia stretáva s precíznosťou a chuť s dizajnom.
Otvorená výroba, otvorené srdce
Prvé, čo si všimnete, sú ruky. Ponorené v ceste, posypané múkou, niekedy zašpinené od krému.
Výroba je súčasťou priestoru – od pultu ju delí len priehľadné sklo, ktoré odhaľuje všetko, čo by inde zostalo skryté.
Koncept otvorenej výroby priniesol menej stolov, no viac autenticity. A presne o to Katke išlo.
„Mali sme možnosť dať výrobu aj do iného priestoru, no chcela som to presne takto – aj za cenu menšieho počtu stolov.“
„Vždy vnímam vône. Vôňa pečenia podľa mňa robí atmosféru, ktorá sa do takého priestoru hodí.“
Komunita a rituály
Giselle si počas prvého roka získala srdcia nielen Bratislavčanov, ale aj všetkých, ktorí hľadajú
poctivé chute bez kompromisov. Okrem dezertov a kávy sa tu stali tradíciou aj
brunche, jogové spoločné tréningy a komunitné eventy, ktoré dávajú miestu ďalší rozmer.
Viac než „káva – koláč“
Giselle je o ľuďoch, kvalite, lokálnosti a o tom, kam až sa dá posunúť spojenie
„káva – koláč“. Od nás pražená, u nich servírovaná – malý rituál, ktorý spája viac, než sa zdá.
