10% zľava za odber newslettru. Prihlásiť sa na odber.

Filter: Rwanda Ibisi Anaerobic Natural

Krajina pôvodu
Rwanda
Región
Maraba Sector, Nyamagabe District, Southern Province
Producent
Bernard Uwitije
Odroda
Red Bourbon
Spracovanie
Anaerobic Natural
Zber
3-6/2024
Praženie
Filter
Chuťový profil
Passion fruit, maliny, grepfruit, arašidy
Cupping skóre
85,5
Skladovanie
Skladujte na tmavom a suchom mieste
Zloženie
Pražená zrnková káva
Prílohová kartička:

Káva Rwanda Ibisi Filter

Stanica Ibisi sa nachádza v sektore Maraba v okrese Nyamagabe a vlastní ju Bernard Uwitije. Nachádza sa v nadmorskej výške 1800 metrov. Stanica má rozlohu 1,5 hektára. Stanica sa nachádza na úchvatnom mieste s výhľadom do otvoreného údolia, je umiestnená na svahu orientovanom na západ a ponúka nádherný výhľad na krajinu. Najbližšie mesto je Nyamagabe, neďaleko leží mesto Huye.

Stanica bola založená v roku 2017 a jej názov „Ibisi“ je odvodený od pohoria, na ktorom sa nachádza. Stanica Ibisi zamestnáva päť stálych zamestnancov, dve z nich sú ženy, počas sezóny sa počet zamestnancov rozšíri na 83 členov, 80 % tvoria ženy.

Významnou výhodou stanice Ibisi je jej silný vzťah s poľnohospodármi, ktorý podporuje RTC (Rwanda Trading Company). Tento vzťah v minulých rokoch umožnil stanici vyplácať vyššie ceny v čase nízkych trhových cien a motivoval farmárov, aby dodávali len zrelé čerešne, čo viedlo k vynikajúcej kvalite kávy.

Káva Rwanda Ibisi Filter Anaerobic Natural – recept na prípravu od nás (kalita):

ostatné recepty nájdeš tu

naše videorecepty nájdeš tu

  1. Do filtračnej nádoby vložím papierový filter, ktorý poriadne prepláchnem horúcou vodou. Papierový filter tak umyjem od malých, uvoľňujúcich sa čiastočiek papiera, ktoré by mohli nepriaznivo ovplyvniť chuť a vôňu nápoja.
  2. Do filtračnej nádoby s prepláchnutým papierovým filtrom vložím hrubšie pomletú kávu, 14 gramov.
  3. Ihneď po nasypaní kávy do filtračnej nádoby zalievam kávu. Použijem 200 mililitrov vody, pri teplote 90-96 stupňov Celsia. Kávu zalievam jemnými a pravidelnými krúživými pohybmi. Od stredu po okraj a naspäť. Vodu nalievam zhruba z výšky 10 centimetrov.
  4. Zalievanie rozdeľujem na dva nálevy. Prvý nálev je v objeme zhruba 45 mililitrov vody. Počkám 30 sekúnd a začínam s druhým nálevom. Opäť pravidelné a jemné, krúživé pohyby. Druhý nálev je už do finálneho objemu nápoja, teda ide o 155 mililitrov vody.
  5. Extrakcia by mala trvať zhruba 2 minúty. Ak to bolo kratšie, kávu treba namlieť jemnejšie a naopak.
  6. Enjoy.

Ostatné recepty nájdeš na našom webe kavadokaviarne.sk alebo na našom youtube.