Filter: Peru San Antonio

Huabal

Huabal je okres v provincii Jaén v Cajamarca a je jednou z našich najsilnejších oblastí z hľadiska členov a kvality. Huabal má obrovský potenciál pre kvalitnú kávu, ale kvôli veľmi slabej infraštruktúre mnohým výrobcom chýbajú zdroje a vedomosti, aby tento potenciál využili. Nadmorská výška v tejto oblasti sa pohybuje od 1200 do 2100 m.n.m., ale väčšina producentov, s ktorými spolupracujeme, sa nachádza nad 1800 m.n.m.

Peru San Antonio Filter Natural – recept na prípravu od nás (kalita):

ostatné recepty nájdeš tu

naše videorecepty nájdeš tu

1. Do filtračnej nádoby vložím papierový filter, ktorý poriadne prepláchnem horúcou vodou. Papierový filter tak umyjem od malých, uvoľňujúcich sa čiastočiek papiera, ktoré by mohli nepriaznivo ovplyvniť chuť a vôňu nápoja.
2. Do filtračnej nádoby s prepláchnutým papierovým filtrom vložím hrubšie pomletú kávu, 14 gramov.
3. Ihneď po nasypaní kávy do filtračnej nádoby zalievam kávu. Použijem 200 mililitrov vody, pri teplote 90-96 stupňov Celsia. Kávu zalievam jemnými a pravidelnými krúživými pohybmi. Od stredu po okraj a naspäť. Vodu nalievam zhruba z výšky 10 centimetrov.
4. Zalievanie rozdeľujem na dva nálevy. Prvý nálev je v objeme zhruba 45 mililitrov vody. Počkám 30 sekúnd a začínam s druhým nálevom. Opäť pravidelné a jemné, krúživé pohyby. Druhý nálev je už do finálneho objemu nápoja, teda ide o 155 mililitrov vody.
5. Extrakcia by mala trvať zhruba 2 minúty. Ak to bolo kratšie, kávu treba namlieť jemnejšie a naopak.
6. Enjoy.

Ostatné recepty nájdeš na našom webe kavadokaviarne.sk alebo na našom youtube.