ECK Devín

ECK Devín patrí medzi najvýraznejšie gastronomické miesta na Slovensku. Pod vedením šéfkuchára Daniela Tilingera vzniká priestor, kde jedlo nie je len o chuti, ale o celkovom zážitku.

Nie je to len večera. Je to moment, ktorý si zapamätáš

Jedlo v ECK vychádza z jednoduchej myšlienky. Jedlo je túžba. Túžba po chuti, vôni a zážitku, ktorý ťa na chvíľu zastaví. Keď sedíš za stolom a prichádzajú jednotlivé chody, uvedomíš si, že ti nič nechýba.

Degustačné menu ponúka sedem chodov, ktoré spolu vytvárajú jeden celok. Každý chod má svoje miesto, svoj rytmus a svoju úlohu. Postupne ťa prevedú cez chute, ktoré dávajú zmysel a prirodzene na seba nadväzujú.

Na tanieri vidíš rukopis kuchára. Chuť objavovať, skúšať a hľadať nové kombinácie. V ECK Devín pracujú so surovinami, ktoré dôkladne vyberajú, ochutnávajú a testujú. Zachovávajú ich prirodzenú chuť a štruktúru, no zároveň ich posúvajú ďalej.

Chuť, ktorú tu zažiješ, nesie charakter regiónu. Stredná Európa tu nie je hranicou, ale základom. V každom chode cítiš jej identitu, no zároveň aj presah.

Dôležitou súčasťou filozofie ECK Devín je rešpekt. Rešpekt k surovinám, k prírode aj k procesu varenia. Niektoré ingrediencie pochádzajú priamo z ich vlastnej záhrady a farmy. Využívajú všetko, čo má zmysel a čo si zaslúži pozornosť.

V kuchyni pracujú s ohňom ako so základným prvkom. Nechávajú vyniknúť samotnú surovinu a všetko ostatné dolaďujú tak, aby spolu vytváralo harmonický celok. Zachovávajú dušu regionálnej kuchyne a pridávajú jej nové vrstvy.

ECK Devín nie je miesto, kam ideš len na večeru. Je to priestor, kde sa jedlo mení na zážitok.

A práve preto sa o ňom hovorí ako o jednom z najlepších na Slovensku.