Giselle, Bratislava

Teraz alebo nikdy, povedala si Katka, keď sa po rokoch práce v gastrosektore rozhodla otvoriť si cukráreň Giselle.

Predtým zafajčený priestor s ťaživou atmosférou pod bratislavským hradom premenila na dizajnové miesto, kam si na prvotriedne dezerty chodia ľudia všetkých generácií.

Giselle Bratislava vznikla z odvahy urobiť rozhodnutie v správnom čase. Nie z kalkulu, ale z presvedčenia, že aj malý priestor môže mať veľký význam, ak má jasnú víziu a silnú identitu. Dnes patrí medzi miesta, ktoré si ľudia nevyberajú len podľa chuti, ale aj podľa pocitu.

Ruky ponorené v ceste alebo zašpinené od krému. Jeden z prvých pohľadov, ktorý sa vám naskytne pri vstupe do Giselle. Výroba je priamou súčasťou prevádzky a od pultu ju delí iba priehľadné sklo. Otvorená výroba tu nie je efektným prvkom, ale prirodzenou súčasťou filozofie. Aj za cenu menšieho počtu stolov pre hostí ponúka niečo vzácnejšie – absolútne transparentný prístup, ktorý nič neskrýva.

„Mali sme možnosť umiestniť výrobu aj do iného priestoru, no chcela som to presne takto, aj za cenu menšieho priestoru pre hostí,“ hovorí Katka v rozhovore pre Forbes. „Vždy, keď niekam prídem, veľmi vnímam vône. Vôňa pečenia podľa mňa vytvára atmosféru, ktorá sa do takého priestoru hodí.“

Počas prvého roka si Giselle Bratislava získala srdcia nielen Bratislavčanov a milovníkov sladkého. Medzi stálice patria neskoré raňajky, spoločné jogové tréningy aj komunitné eventy, ktoré prepájajú ľudí s podobným nastavením. Giselle je o komunite, kvalite, lokálnosti a posúvaní hraníc. Hraníc toho, čo dokáže koncept „káva, koláč“.

V kontexte bratislavskej gastro scény patrí Giselle Bratislava medzi miesta, ktoré dokazujú, že autenticita a dôvera majú dlhodobú hodnotu. Nie ako trend, ale ako postoj.