Popis

Výberová káva Brazília – Fazenda São Domingos:

Krásnu Fazenda São Domingos kúpili Marco a Maria v roku 2006 a nachádza sa v tesnej blízkosti od našej domácej Fazendy Pinheiro. Dnes je São Domingos dôkazom vytrvalosti rodiny Frozoni. Stelesňuje harmonickú zmes tradície a inovácie, venovanej výrobe výberovej kávy, ktorá uchvacuje náročné jazýčky milovníkov kávy už mnoho rokov. Akvizíciou farmy v roku 2006 sa vykonali rozsiahle rekonštrukcie s cieľom rozšíriť a zdokonaliť farmu, pestovanie nových odrôd kávy, vďaka možnostiam, ktoré im ich región ponúka. Najmodernejšie zariadenia na farme São Domingos prevádzkuje manažér farmy Ivan Cirino a Lucas Galdino Cirino, vedúci spracovania kávy, spolu s ich profesionálnym a angažovaným tímom farmárov.

Jednou z najzaujímavejších vecí na farme Fazenda São Domingos je špičková technológia a infraštruktúra. So svojimi kompletnými zariadeniami na mokré a suché spracovanie môže farma vykonávať širokú škálu metód spracovania. Fazenda bola nedávno vybavená sušiacimi strojmi Pinhalense a kolumbijským výrobcom – Penagus. V rokoch 2021 a 2022 nainštalované teplotné senzory na všetky spracovateľské zariadenia, ktoré umožňujú farme využívať detailne presnú techniku ​​sušenia. Na poliach boli rozmiestnené systémy kvapkovej závlahy inštalované na reguláciu rovnomerného zavlažovania stromov, zabezpečujúce rozvoj ich konzistencie. Všetky mladé stromčeky až po vek 6 rokov (alebo veľkosť menšia ako 1,5 m) sa zberajú ručne a staršie stromy sa zbierajú selektívne pomocou stroja, ktorý zbiera iba zrelé čerešne. Fazenda má celkovo približne 9000 m2 plochy na sušenie. Na betóne plody ležia 10 až 15 dní. Po vysušení sa zrná rozdelia medzi 8 sušičiek, aby sa dosiahla ideálna zvyšková vlhkosť. Nakoniec osem veľkých drevených síl s kapacitou 2 500 vriec slúži na uskladnenie kávy z fariem. Káva sa po dobu 4-6 týždňov nechá v silách. Následne sa neskôr presunie do skladu na suché mletie.