Espresso: Kenya Baragwi – Guama AA

Stanica Guama vlastní a prevádzkuje družstvo Baragwi Farmers‘ Cooperative Society. Stanica vznikla v roku 1986, pričom v nej pôsobí viac ako 3500 drobných poľnohospodárov. Veľkosť farmy v spádovej oblasti tohto družstva je zvyčajne o niečo menšia, ako je bežné, pričom priemerný farmár vlastní 300 kávových kríkov.
Čerešne sa odovzdávajú a triedia sa rukami, aby sa odstránili všetky zlé čerešne. Potom sa vážia a zaznamenávajú. Následne sa vložia do zásobníka na čerešne, kde sa rozvláknia.
Po rozvláknení pomocou 4-diskového rozvlákňovača sa čerešne dopravia do jednej z fermentačných nádrží, kde kvasia približne 16 až 24 hodín v závislosti od teploty okolia v danom čase. Káva sa potom úplne premyje v kanáloch so spádom vody, aby ostali čerešme čisté.