Espresso Peru Andes Peruanos:
Združenie výrobcov kávy Andes Peruanos je neziskovým sociálnym podnikom, ktorý bol založený v roku 2020 v meste Jaén. Združenie poskytuje služby súvisiace s poľnohospodárskym sektorom, ktoré pomáhajú ich členom zlepšiť ich ekonomické príjmy, kvalitu života a udržateľnosť v oblasti pestovania kávy a širšieho životného prostredia.
V roku 2020 združenie tvorilo 162 členov nachádzajúcich sa v provinciách Jaén, San Ignacio a Utcubamba a na trh uviedlo 2500 ton zelenej kávy. V roku 2023 počet členov združenia presiahol 260, pričom odhadovaná produkcia predstavovala viac ako 1500 ton kávy, čo je naozaj signifikantný nárast.
Producenti z tohto zdrženia získali certifikáty ekologického poľnohospodárstva (NOP-USDA, RTPO a UE) a kódex správania UTZ.
Rozdielna nadmorská výška fariem, ktorá sa pohybuje od 980 do 2169 metrov nad morom, umožňuje, aby dozrievanie kávy vo všeobecnosti začalo v marci a trvalo až do októbra. Táto situácia umožňuje zrduženiu ponúkať svojim zákazníkom kávu rôznej kvality, od 80 do 86 bodov.
Pri všetkých činnostiach sa silne prihliada na dodržiavanie práv pracovníkov a spravodlivé , rovnocenné odmeňovanie. Postupy pestovania sú šetrné k životnému prostrediu; starajú sa o pôdu, vodu, flóru a faunu. Zrelé čerešne sa zbierajú selektívne a skladujú sa v čistých nádobách. Dužina sa odstraňuje mechanickými „depulpermi.“. Pergamen so silážou sa podrobuje procesu fermentácie, ktorá trvá od 12 do 24 hodín v závislosti od nadmorskej výšky produkčných plôch. Sušenie prebieha v solárnych sušičkách alebo v sušiacich stanoch. Špeciálne kávy sa skladujú v polyetylénových vreciach a polypropylénových vreciach.
