10% zľava za odber newslettru. Prihlásiť sa na odber.

Filter: Rwanda Gitega Natural

Krajina pôvodu
Rwanda
Región
Gitega Cell, Cyanika Sector, Nyamagabe District
Producent
Združenie farmárov
Odroda
Red Bourbon
Spracovanie
Naturálne
Zber
3-5/2024
Praženie
Filter
Chuťový profil
Broskyňa, brusnica, mandle, kandizovaný citrón
Cupping skóre
86,5
Skladovanie
Skladujte na tmavom a suchom mieste
Zloženie
Pražená zrnková káva

Káva Rwanda Gitega Filter

Len 12 km od susednej lokality Bwenda v sektore Cyanika a o niečo vyššie, vo výške 1740 metrov, v susedstve nepoužívaného lomu na kremeň sa nachádza Gitega Hills. Stanicu zriadila spoločnosť RTC v roku 2016 a riadi ju Alex, ktorý bol vždy jej vedúcim. Alex povedal, že všetci, ktorí pracujú v Gitege, pochádzajú z miestnej komunity a stanica podľa neho zohráva v oblasti cennú a pozitívnu úlohu pre prácu, ktorú poskytuje.

Stanica Gitega zamestnáva 150 ľudí vrátane 11 stálych a zvyšok ako sezónnych pracovníkov – 90% z nich sú ženy. Na ročnej produkcii stanice Gitega sa podieľa 1040 poľnohospodárov.

V Gitege začali aj pilotný projekt, ktorého cieľom je motivovať poľnohospodárov, aby postupne používali viac organických hnojív, a na dosiahnutie tohto cieľa presviedčajú poľnohospodárov, aby si kúpili kravy. Náklady na veterinára pre registrovaných farmárov hradí stanica.

Pozitívnych výsledkov, ktoré prináša chov čo i len jednej kravy na domácnosť, je viacero, po prvé, krava bude produkovať hnojivo potrebné na výrobu organických hnojív; okrem toho, že zabezpečí stály prísun mlieka pre rodinu, prebytky sa môžu predávať v dedine, čím sa vytvorí určitý dodatočný príjem.

Káva Rwanda Gitega Filter – recept na prípravu od nás (V60):

ostatné recepty nájdeš tu

naše videorecepty nájdeš tu

  1. Do filtračnej nádoby vložím papierový filter, ktorý poriadne prepláchnem horúcou vodou. Papierový filter tak umyjem od malých, uvoľňujúcich sa čiastočiek papiera, ktoré by mohli nepriaznivo ovplyvniť chuť a vôňu nápoja.
  2. Do filtračnej nádoby s prepláchnutým papierovým filtrom vložím hrubšie pomletú kávu, 18 gramov.
  3. Ihneď po nasypaní kávy do filtračnej nádoby zalievam kávu. Použijem 300 mililitrov vody, pri teplote 90-96 stupňov Celsia. Kávu zalievam jemnými a pravidelnými krúživými pohybmi. Od stredu po okraj a naspäť. Vodu nalievam zhruba z výšky 10 centimetrov.
  4. Zalievanie rozdeľujem na viacero nálevov, konkrétne 5. Prvý nálev je v objeme zhruba 45 mililitrov vody. Počkám 45 sekúnd a začínam s druhým nálevom. Pri tejto metóde zalievam každý z nálevov po 45 sekundách. Druhý nálev je do objemu 120 mililitrov. Ostatné 3 zaliatia rozdeľujeme do pravidelných 60 mililitrových dávok vody, každých 45 sekúnd. Teda v čase 1:30 extrakcie, v čase 2:15 a v čase 3 minút ich jemnými, krúživými pohybmi dolievam. Opäť pravidelné a jemné, krúživé pohyby.
  5. Extrakcia by mala trvať zhruba 3:45 až 4 minúty. Ak to bolo kratšie, kávu treba namlieť jemnejšie a naopak.
  6. Enjoy. A nezabudni, že aj V60-tku je možné pripraviť dvoma nálevmi. Ak však použijeme viac nálevov, potenciálne si pripravujeme acídnejšie, ovocnejšiu šálku kávy. A to to máme my radi.

Ostatné recepty nájdeš na našom webe kavadokaviarne.sk alebo na našom youtube.