Výberová káva Peru Geisha Natural Filter
Eli Espinoza je majiteľom 4 hektárov kávovníkov v dedine Las Pirias v oblasti Chirinos. Má niekoľko pozemkov rozmiestnených po celej dedine, niektoré sú vysadené prevažne odrodami Typica, iné odrodami Caturra a Bourbon. Elí spracúva všetku kávu vo svojom dome, ktorý sa nachádza v nadmorskej výške 1800 m.n.m., a všetky jeho farmy sú v rozmedzí 1800 až 2000 m.n.m. Elí prišiel do tejto oblasti ako tínedžer, ktorý hľadal prácu na farmách a začal zbierať kávu v dedine. Po čase si mohol kúpiť vlastnú pôdu, dom a začal pracovať na produkcii vlastnej kávy.
Tento rok začal Eli spracovávať svoju kávu naturálne po tom, čo investoval do veľkej solárnej sušičky so zvýšenou kapacitou, ktorá mu umožnila väčšiu kontrolu nad procesom sušenia. Eli sa rozhodol spracovávať kávu naturálne po niekoľkých pokusoch v roku 2018 a po tom, čo videl, že spracovanie výrazne zlepšilo cupping skóre a dalo jeho káve zaujímavejšie chuťové profily.
Káva sa premyla a potom sa jeden deň sušila v tieni. Potom sa presunula do stanu na solárne sušenie, kde sa sušila v kontrolovaných podmienkach 35 dní.
