10% zľava za odber newslettru. Prihlásiť sa na odber.

E-shop
Produkt Produkt bol pridaný do košíka.
Výberová káva Mlsnacava. Slovenská pražiareň výberovej kávy.

Espresso: Rwanda Ibisi Anaerobic Natural

Krajina pôvodu
Rwanda
Región
Maraba Sector, Nyamagabe District, Southern Province
Producent
Bernard Uwitije
Odroda
Red Bourbon
Spracovanie
Anaerobic Natural
Zber
3-6/2024
Praženie
Espresso
Chuťový profil
Passion fruit, maliny, grepfruit, arašidy
Cupping skóre
85,5
Skladovanie
Skladujte na tmavom a suchom mieste
Zloženie
Pražená zrnková káva
Prílohová kartička:
Stiahnuť PDF

Odporúčané produkty

Výberová káva Rwanda Ibisi

Stanica Ibisi sa nachádza v sektore Maraba v okrese Nyamagabe a vlastní ju Bernard Uwitije. Nachádza sa v nadmorskej výške 1800 metrov. Stanica má rozlohu 1,5 hektára. Stanica sa nachádza na úchvatnom mieste s výhľadom do otvoreného údolia, je umiestnená na svahu orientovanom na západ a ponúka nádherný výhľad na krajinu. Najbližšie mesto je Nyamagabe, neďaleko leží mesto Huye.

Stanica bola založená v roku 2017 a jej názov „Ibisi“ je odvodený od pohoria, na ktorom sa nachádza. Stanica Ibisi zamestnáva päť stálych zamestnancov, dve z nich sú ženy, počas sezóny sa počet zamestnancov rozšíri na 83 členov, 80 % tvoria ženy.

Významnou výhodou stanice Ibisi je jej silný vzťah s poľnohospodármi, ktorý podporuje RTC (Rwanda Trading Company). Tento vzťah v minulých rokoch umožnil stanici vyplácať vyššie ceny v čase nízkych trhových cien a motivoval farmárov, aby dodávali len zrelé čerešne, čo viedlo k vynikajúcej kvalite kávy.

Výberová káva Rwanda Ibisi Anaerobic Natural – recept na prípravu od nás (chemex):

ostatné recepty nájdeš tu

naše videorecepty nájdeš tu

  1. Do filtračnej nádoby vložím papierový filter, ktorý poriadne prepláchnem horúcou vodou. Papierový filter vkladám hrubšou stranou k hrdlu Chemexu,
  2. Do filtračnej nádoby s prepláchnutým papierovým filtrom vložím na hrubo pomletú kávu, 30 gramov.
  3. Ihneď po nasypaní kávy do filtračnej nádoby zalievam kávu. Použijem 500 mililitrov vody, pri teplote 90-96 stupňov Celsia. Kávu zalievam jemnými a pravidelnými krúživými pohybmi. Od stredu po okraj a naspäť. Vodu nalievam zhruba z výšky 10 centimetrov.
  4. Zalievanie rozdeľujem na dva nálevy. Prvý nálev je v objeme zhruba 90 mililitrov vody. Počkám 45 sekúnd, počas ktorých vodu v Chemexe zatočím, čím spôsobím lepšiu distribúciu kávy, teda jej rozloženie vo filtračnej nádobe. Začínam s druhým nálevom. Opäť pravidelné a jemné, krúživé pohyby. Druhý nálev je už do finálneho objemu nápoja, teda ide o 410 mililitrov vody.
  5. Extrakcia by mala trvať zhruba 4-5 minút. Ak to bolo kratšie, kávu treba namlieť jemnejšie a naopak.
  6. Enjoy. A nezabudni, že aj V60-tku je možné pripraviť dvoma nálevmi. Ak však použijeme viac nálevov, potenciálne si pripravujeme acídnejšie, ovocnejšiu šálku kávy. A to to máme my radi.

Ostatné recepty nájdeš na našom webe kavadokaviarne.sk alebo na našom youtube.