10% zľava za odber newslettru. Prihlásiť sa na odber.

E-shop
Produkt Produkt bol pridaný do košíka.
Colombia Inza Espresso Washed - Výberová káva

Espresso: Colombia Inza

Krajina pôvodu
Colombia
Región
Inza, Cauca
Producent
Združenie farmárov
Odroda
Mixed
Spracovanie
Premyté
Zber
3-9/2023
Praženie
Espresso
Chuťový profil
Pomaranč, hrozienka, marcipán
Cupping skóre
85,25
Skladovanie
Skladujte na tmavom a suchom mieste
Zloženie
Pražená zrnková káva
Prílohová kartička:
Stiahnuť PDF

Odporúčané produkty

Colombia Inza Espresso Washed

Táto oblasť je ideálna na pestovanie výberovej kávy, keďže nadmorská výška dosahuje viac ako 2 000 m.n.m. Inzá je známa najmä svojou domorodou históriou a kávou. Združenie Asorcafe bolo založené 11. júla 2003 v meste Pedegral v Inze a v súčasnosti je jeho súčasťou 290 členov. združenie bolo založené s cieľom pomôcť týmto výrobcom, aby sa mohli organizovať a predávať svoju kávu ako výberovú.

Na farmách sa pestuje káva caturra, typica, bourbon, tabi, castillo a niektoré druhy ružového bourbonu. Káva sa tradične úplne premyje a po zbere sa následne dužinatí a fermentuje 20 až 40 hodín v závislosti od miestneho prostredia. Potom sa káva premyje, odstránia sa z nej všetky nedozreté zrná a potom sa suší 8 – 15 dní v závislosti od počasia v parabolických sušičkách.

Colombia Inza Espresso Washed – recept na prípravu od nás:

ostatné recepty nájdeš tu

naše videorecepty nájdeš tu

  1. Do čistej, suchej a zohriatej páky kávovaru nameliem požadované množstvo kávy, ktoré korešponduje s veľkosťou sitka, ktoré vo vnútri páky (portafiltra) mám.
  2. Po zomletí požadovaného množstva kávy sa ju snažím čo najlepšie rozdistribuovať, rozložiť po celom objeme páky kávovaru. Kávovary majú bežné dve sitká – 8 a 16 gramové. To je pre nás určujúci faktor toho, koľko kávy použijem. Ak nedisponujem distribútorom kávy, je možné ju rozložiť po celom objeme páky jemným ťukaním po povrchu páky kávovaru.
  3. Utláčanie kávy. Jeden z najväčších mýtov v príprave espressa. Nie je totižto dôležitá sila utlačenia, ale správne vloženie utláčadla do páky kávovaru. Najprv ho teda vložím do páky, uistím sa že je vložený rovno v páke a až v ďalšom kroku kávu jemne vtlačím do portafiltra. Tak aby som vytlačil vzduch, ktorý sa ukrýva medzi zrnkami kávy v páke.
  4. Prepláchnem hlavu kávovaru, založím páku do kávovaru a okamžite stláčam tlačidlo extrakcie, ktoré nám spustí vody do kávy. Káva na espresso a melie veľmi jemne. Práve jej hrúbkou zabezpečujem správnu extrakciu kávy.
  5. Pri espresse, tak ako pri filtrovanej kávy existuje všeobecný recept, ktorý hovorí o tom, že každý gram kávy, by mal byť zaliaty 2-3 gramami vody. Dvoma gramami, ak chcete mať espresso viskóznejšie a chuťovo výraznejšie. 3 gramami vody, ak máte radi espressá menej husté a vodavejšie.
  6. Extrakcia espressa by mala trvať 25-30 sekúnd. Bez ohľadu na množstvo použitej vody.
  7. Po extrakcii je nevyhnutné páku kávovaru vyčistiť a založiť naspäť do kávovaru.
  8. Enjoy.

Ostatné recepty nájdeš na našom webe kavadokaviarne.sk alebo na našom youtube.