Táto oblasť je ideálna na pestovanie výberovej kávy, keďže nadmorská výška dosahuje viac ako 2 000 m.n.m. Inzá je známa najmä svojou domorodou históriou a kávou. Združenie Asorcafe bolo založené 11. júla 2003 v meste Pedegral v Inze a v súčasnosti je jeho súčasťou 290 členov. združenie bolo založené s cieľom pomôcť týmto výrobcom, aby sa mohli organizovať a predávať svoju kávu ako výberovú.
Na farmách sa pestuje káva caturra, typica, bourbon, tabi, castillo a niektoré druhy ružového bourbonu. Káva sa tradične úplne premyje a po zbere sa následne dužinatí a fermentuje 20 až 40 hodín v závislosti od miestneho prostredia. Potom sa káva premyje, odstránia sa z nej všetky nedozreté zrná a potom sa suší 8 – 15 dní v závislosti od počasia v parabolických sušičkách.
Colombia Inza Espresso Washed – recept na prípravu od nás:
Ostatné recepty nájdeš na našom webe kavadokaviarne.sk alebo na našom youtube.
