Filter: Colombia Inza

Na farmách sa pestuje káva caturra, typica, bourbon, tabi, castillo a niektoré druhy ružového bourbonu. Káva sa tradične úplne premyje a po zbere sa následne dužinatí a fermentuje 20 až 40 hodín v závislosti od miestneho prostredia. Potom sa káva premyje, odstránia sa z nej všetky nedozreté zrná a potom sa suší 8 – 15 dní v závislosti od počasia v parabolických sušičkách.

Výberová káva Colombia Inza Washed Filter – recept na prípravu od nás (kalita):

ostatné recepty nájdeš tu

naše videorecepty nájdeš tu

1. Do filtračnej nádoby vložím papierový filter, ktorý poriadne prepláchnem horúcou vodou. Papierový filter tak umyjem od malých, uvoľňujúcich sa čiastočiek papiera, ktoré by mohli nepriaznivo ovplyvniť chuť a vôňu nápoja.
2. Do filtračnej nádoby s prepláchnutým papierovým filtrom vložím hrubšie pomletú kávu, 14 gramov.
3. Ihneď po nasypaní kávy do filtračnej nádoby zalievam kávu. Použijem 200 mililitrov vody, pri teplote 90-96 stupňov Celsia. Kávu zalievam jemnými a pravidelnými krúživými pohybmi. Od stredu po okraj a naspäť. Vodu nalievam zhruba z výšky 10 centimetrov.
4. Zalievanie rozdeľujem na dva nálevy. Prvý nálev je v objeme zhruba 45 mililitrov vody. Počkám 30 sekúnd a začínam s druhým nálevom. Opäť pravidelné a jemné, krúživé pohyby. Druhý nálev je už do finálneho objemu nápoja, teda ide o 155 mililitrov vody.
5. Extrakcia by mala trvať zhruba 2 minúty. Ak to bolo kratšie, kávu treba namlieť jemnejšie a naopak.
6. Enjoy.

Ostatné recepty nájdeš na našom webe kavadokaviarne.sk alebo na našom youtube.